Корни редиса Raphanus sativus синтезируют глюкозинолаты, которые преобразуются в сульфорафан — вещество, убивающее раковые клетки на 50% за 48 часов.

Редис посевной (Raphanus sativus) и его родственники из семейства крестоцветных содержат в корнях и проростках глюкозинолаты — серосодержащие соединения, которые под действием фермента мирозиназы преобразуются в сульфорафан. Это вещество проявляет выраженную противораковую активность: в лабораторных условиях оно убивает около 50% раковых клеток за 48 часов благодаря активации белка p53, известного как «стражник генома» — он запускает механизмы остановки деления повреждённых клеток и их апоптоза. Особенный интерес представляют исследования, показавшие, что молодые проростки редиса накапливают сульфорафан в концентрации примерно в 50 раз выше, чем зрелые растения. Это связано с интенсивными метаболическими процессами на ранних стадиях развития растения. Регулярное потребление таких проростков способно снижать риск колоректального рака на 35% благодаря накоплению фитохимиката непосредственно в кишечнике, где он проявляет локальное защитное действие. Данные о противоопухолевых свойствах сульфорафана актуальны не только в теоретической биологии, но и в практической онкопрофилактике. Исследователи изучают возможность использования экстрактов крестоцветных и синтетических аналогов сульфорафана в качестве дополнительного средства при комбинированном лечении рака. Важно отметить, что эффект проявляется при систематическом потреблении: одноразовое употребление не даёт значительной защиты, поскольку вещество требует накопления в организме для максимальной эффективности.