Кровь голубой крови осьминога содержит медь вместо железа, позволяя ему выживать в холодных глубинах.

У осьминогов, кальмаров и многих членистоногих кровь буквально голубого цвета благодаря гемоцианину — медьсодержащему белку, который выполняет функцию кислородного транспорта вместо железосодержащего гемоглобина млекопитающих. Это различие кажется незначительным, но определяет способность животных выживать в экстремальных условиях глубоких океанов. Медь оказывается гораздо более эффективным переносчиком кислорода при низких температурах и высоком давлении на дне океана, где температура падает до 2-4°C, а давление превышает 300 атмосфер. В этих условиях железный гемоглобин теряет способность хорошо связывать и отдавать кислород, а медный гемоцианин работает оптимально. Кроме того, гемоцианин находится в растворённом виде в крови, а не упакован в клетки, как гемоглобин, что позволяет ему быстрее реагировать на изменения окружающей среды. Эта адаптация возникла более 500 миллионов лет назад и стала одной из причин успеха членистоногих в морских экосистемах. Она позволила осьминогам и их родственникам колонизировать абиссальные зоны, где позвоночные животные почти не встречаются. Интересно, что гемоцианин также несёт ответственность за голубую окраску крови и даже влияет на цвет крови при окислении — когда кровь контактирует с воздухом, она становится более интенсивно синей, что можно наблюдать при ранении животного.