Красное вино содержит ресвератрол, который блокирует HIF-1α и снижает ангиогенез опухолей на 43% в экспериментах на мышах.

Ресвератрол — полифенол, обнаруженный в кожице тёмного винограда (особенно в сорте Пино Нуар), активирует белок SIRT1-деацетилазу, который подавляет гипоксия-индуцируемый фактор HIF-1α. Этот фактор критичен для образования новых кровеносных сосудов в опухолях — процесса, называемого ангиогенезом. Без кровеносной сети опухоль не может расти и метастазировать, поэтому блокировка ангиогенеза является одной из перспективных стратегий противоопухолевой терапии. Исследования, проведённые в начале 2010-х годов на клеточных культурах и животных моделях, продемонстрировали, что при концентрации 50 микромолей ресвератрол снижает неоваскуляризацию саркомы примерно на 43 процента в экспериментах на мышах. Однако между лабораторным результатом и практическим применением лежит значительная пропасть: чтобы достичь терапевтической дозы ресвератрола через питание, человеку пришлось бы ежедневно потреблять 2–3 литра красного вина, что невозможно из-за токсичности этанола и риска развития алкогольной зависимости. Эта проблема стимулировала разработку фармацевтических форм ресвератрола и его синтетических аналогов. Учёные также выяснили, что эффект зависит от биодоступности: в организме человека усваивается менее 1% принятого орально ресвератрола, так как он быстро метаболизируется печенью.