Углекислый газ под давлением в 73 атмосфер становится жидким при 31°C — критическая точка.

Углекислый газ при давлении 73 атмосферы и температуре 31°C достигает так называемой критической точки — уникального состояния вещества, где исчезает граница между жидкостью и газом. Этот феномен был изучен в XIX веке в результате систематического исследования поведения газов под высоким давлением, хотя точная история первооткрывателей критической точки для CO₂ уходит корнями в экспериментальную химию того периода. По мере того как температура и давление превышают критические значения, CO₂ переходит в состояние сверхкритического флюида — материи, обладающей одновременно свойствами жидкости и газа. В этом состоянии плотность вещества приближается к плотности жидкости (около 467 кг/м³), но вязкость остаётся близкой к газообразной, что позволяет молекулам проникать в микроскопические поры материалов. Такая уникальная комбинация свойств открыла революционные возможности в промышленности. Сверхкритический CO₂ стал стандартом для экологичной экстракции в пищевой и текстильной промышленности. При извлечении кофеина из кофейных зёрен или масел из текстиля этот флюид эффективнее органических растворителей, не оставляет химических остатков и полностью испаряется при снижении давления, оставляя чистый продукт. Аналогичный метод применяется для чистки электроники и прецизионных деталей в аэрокосмической промышленности. Помимо экстракции, сверхкритический CO₂ используется в фармацевтике для получения лекарственных веществ и в материаловедении для синтеза полимеров с особыми свойствами.