Воспроизведение вкуса можно вызвать электростимуляцией языка через электроды.

Учёные обнаружили, что электрическая стимуляция определённых участков языка переменным током создаёт сенсорную иллюзию конкретных вкусов без присутствия пищи. Исследования в этой области начались с экспериментов физиологов, которые заметили, что прямое воздействие электрического тока на вкусовые рецепторы способно имитировать различные вкусовые ощущения — от сладкого и кислого до горького и солёного. При подаче тока низкой частоты (обычно 1–10 кГц) создаётся иллюзия кислого или металлического вкуса, тогда как более высокие частоты могут вызывать ощущение сладости или горечи. Это открытие имеет существенное значение для медицины, особенно для пациентов с агевзией — полной потерей вкуса, или дисгевзией, когда вкусовые ощущения нарушены. Причины могут быть разнообразными: повреждение лицевого или языкоглоточного нервов, побочные эффекты онкологического лечения, возрастные изменения. Электростимуляция языка предлагает потенциальный путь восстановления вкусовой функции или её частичной компенсации, позволяя пациентам снова получать удовольствие от еды и улучшая качество их жизни. Смежные исследования показывают, что электростимуляция работает не за счёт прямого возбуждения вкусовых клеток, а через активацию нервных волокон, передающих вкусовую информацию в мозг. Это явление тесно связано с нейропластичностью — способностью нервной системы адаптироваться к новым сенсорным входам.