Трюфели находят с помощью свиней, потому что они издают запах, как феромоны кабана.

Чёрные трюфели содержат андростенол — вещество, химически идентичное половому феромону дикого кабана. Это соединение выделяется железами самцов кабана и служит сигналом для самок во время брачного периода. Свиньи инстинктивно реагируют на этот запах, что делает их идеальными охотницами за грибами. Однако есть существенный практический недостаток: найдя трюфель, свинья часто съедает его быстрее, чем грибник успевает его забрать, поэтому охотники вынуждены использовать намордники или держать животное на коротком поводке. Применение свиней для поиска трюфелей известно с XVI века в Европе, особенно в Италии и Франции. Со времён средневековья охотники эмпирически заметили, что свиньи лучше других животных находят подземные грибы, хотя научное объяснение этого феномена появилось значительно позже, с развитием химии запахов. В XX веке учёные установили точную химическую природу привлекающего вещества — андростенола, что позволило глубже понять механизмы химической коммуникации в природе. Сейчас охотники всё чаще используют специально натренированных собак вместо свиней, так как собаки лучше поддаются дрессировке и меньше склонны съедать найденный урожай. Однако способность свиней обнаруживать трюфели остаётся ярким примером того, как запах определяет поведение животных. Андростенол и подобные ему вещества играют важную роль не только в размножении животных, но и в охране территории и социальной иерархии.