Вода кипит при комнатной температуре в вакууме благодаря снижению давления испарения.

Вода кипит при комнатной температуре в условиях глубокого вакуума — это один из парадоксов физики, объясняемый давлением насыщенного пара. При давлении ниже 611 па (тройной точки воды) молекулы жидкости получают достаточную кинетическую энергию для преодоления межмолекулярных сил, и вода переходит из жидкого состояния в газообразное даже при температуре около 20°C. При ещё более низких давлениях возможна сублимация — прямой переход из твёрдого состояния в пар, минуя жидкую фазу. Физическую природу этого явления исследовали термодинамики XIX века при изучении фазовых диаграмм. Явление непосредственно связано с законом Клапейрона-Клаузиуса, который описывает зависимость давления насыщенного пара от температуры. Когда внешнее давление падает ниже давления пара, молекулы активно покидают поверхность жидкости, и кипение становится невозможно остановить — даже охлаждение не поможет, пока давление остаётся ниже критического. Практическое применение этого эффекта особенно важно в космических миссиях. Астронавты во время лунной экспедиции в 1969 году столкнулись с быстрым испарением влаги из скафандров в лунном вакууме (давление около 10−7 па). Вода из потовых желёз и дыхания буквально кипела и испарялась с поверхности тела, создавая опасность обезвоживания. Этот эффект учитывается при проектировании космических скафандров и систем терморегуляции.