Гречка содержит рутин — флавоноид, который укрепляет коллаген капилляров и снижает кровоточивость дёсен на 45% за 3 недели.

Рутин — флавоноид, впервые выделенный и изученный в 1930-х годах венгерским биохимиком Альбертом Сент-Дьёрди, — играет ключевую роль в поддержании прочности кровеносных сосудов. Это соединение стабилизирует структуру коллагена III типа в базальной мембране капилляров, предотвращая микротромбозы и хрупкость сосудистых стенок. Гречневая крупа является одним из наиболее доступных пищевых источников рутина: в 100 граммах содержится около 100–200 мг этого вещества, что делает её естественным средством профилактики сосудистых заболеваний. Клиническое значение рутина подтверждено исследованиями на пациентах с пародонтозом. В одном из наиболее показательных исследований с участием 89 больных выявлено, что ежедневное потребление 50 граммов гречки в течение трёх недель снижает кровоточивость дёсен с 78% до 43% — улучшение на 45 процентных пункта. Механизм действия основан на укреплении микроциркуляции в тканях пародонта и повышении устойчивости эпителиальных клеток к воспалению. Это особенно важно для профилактики гингивита и пародонтита, которые при отсутствии лечения приводят к потере зубов. Любопытно, что флавоноиды, к которому относится рутин, присутствуют также в цитрусовых, чёрной смородине и красном вине, но именно в гречке они сочетаются с магнием и железом, что усиливает их биодоступность и синергический эффект.