Салат «Цезарь» изобрёл не Юлий Цезарь — его придумал итальянский эмигрант в мексиканской Тихуане в 1924 году

Салат «Цезарь» — один из немногих блюд, история которого документирована и не окутана легендами. Его создатель, Цезарь Кардини, был итальянским иммигрантом, открывшим ресторан в мексиканской Тихуане в начале 1920-х годов. Заведение стало популярным местом отдыха американцев, которые приезжали сюда во время Сухого закона (1920–1933) — эпохи, когда производство и продажа алкоголя в США были запрещены. Тихуана, находясь по ту сторону границы, превратилась в оазис для желающих выпить легально. Ключевой момент произошёл летом 1924 года, когда Кардини столкнулся с нехваткой ингредиентов перед выходными днями. Вместо того чтобы закрыть кухню, он соединил то, что было под рукой: романо (разновидность салата айсберг), сухарики собственного приготовления, пармезан, анчоусы, лимонный сок, оливковое масло, яйцо и специи. Блюдо подавалось с театральностью — прямо у стола перед гостями. Это сочетание простоты и зрелищности быстро завоевало репутацию. Делегаты Голливуда и деловые люди, бывавшие в Тихуане, разнесли рецепт по Америке и миру. К 1930-м годам салат стал закрепляться в меню ресторанов Лос-Анджелеса и других крупных городов. Интересно, что Кардини никогда не запатентовал свой рецепт формально, что позволило ему эволюционировать и адаптироваться под локальные вкусы — появились версии с курицей, креветками, другими белками.