Стробил хмеля Humulus lupulus выделяет смолу люпулин, которая содержит соединения, блокирующие рост грибов и бактерий на 6+ месяцев.

Шишки хмеля Humulus lupulus содержат люпулин — смолистое вещество, вырабатываемое специальными железистыми волосками на поверхности стробила. В составе люпулина находятся альфа- и бета-кислоты, обладающие выраженными антибактериальными и фунгицидными свойствами. Эти соединения блокируют рост широкого спектра микроорганизмов на протяжении 6 и более месяцев, что делает их мощным природным консервантом. Антимикробные свойства хмеля были эмпирически открыты баварскими пивоварами в XIII веке, хотя точный механизм действия люпулина изучался учёными намного позже — в XIX и XX веках благодаря развитию аналитической химии. Добавление хмеля в пиво позволило не только улучшить его вкусовые качества, но и обеспечить длительное хранение без охлаждения в условиях средневекового быта. Эта практика стала одной из первых успешных попыток применения растительных биоактивных соединений в пищевой промышленности. Люпулин остаётся одним из немногих растительных антисептиков, используемых в промышленном масштабе без синтетического преобразования. Его антимикробная активность сопоставима с действием искусственных консервантов, однако люпулин обладает преимуществом природного происхождения и высокой биодоступности. Соединения альфа-кислот, в частности гумулон и его производные, взаимодействуют с клеточной мембраной бактерий, нарушая её целостность. Параллельно бета-кислоты проявляют активность против плесневых грибов и дрожжей.