Морковь оранжевой окраски была выведена голландцами только в XVII веке специально.

До XVII века морковь была совершенно иной, чем мы её знаем сегодня. Дикая морковь, произрастающая в Средней Азии, имела тонкий бледный корень, а окультуренные сорта в Европе и на Востоке представляли собой палитру фиолетовых, жёлтых, белых и красных оттенков. Оранжевая морковь в том виде, в котором её потребляют сегодня, появилась благодаря целенаправленной селекции голландских фермеров и садоводов в начале XVII века. Работы по выведению оранжевой моркови связывают с Нидерландами эпохи расцвета торговли и науки. Голландские селекционеры скрещивали имеющиеся у них жёлтые и красные сорта, отбирая растения с более яркой окраской и сладким вкусом. Одним из мотивов этого были политические причины — новый сорт стал символом национальной идентичности и дань уважения династии Оранских, правившей Нидерландами. Название «оранжевый» происходит от названия этого королевского дома, хотя цвет и совпадение исторически связаны. Оказалось, что оранжевая морковь не только красивее и патриотичнее. Она содержала значительно больше бета-каротина — пигмента, который организм превращает в витамин A, необходимый для зрения и иммунитета. Новый сорт также отличался повышенной сладостью благодаря более высокому содержанию сахаров. Эти преимущества сделали оранжевую морковь исключительно востребованной. К концу XVII века она распространилась по всей Европе, практически полностью вытеснив с рынков и с крестьянских полей все прочие цвета.